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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给日常(cháng)所需的(de)养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家(jiā)村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥(ní)中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一(yī)般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土(tǔ)中达(dá)三、四个(gè)月(yuè)，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺流(l为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机iú)程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气(qì)的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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